雑記
泉先生特製♡カレー風味なカツ！！！レシピ公開！
《カレー風味なミニカツ の作り方》
◎完全オリジナル！
◎味付けは、塩とカレー粉のみ！
◎決め手は、追いパン粉と火加減だ！！
◎いつもの晩御飯やお酒のお供に。
多めに作って子どものおやつにも。
【材料】（約4人分）
⭐︎豚肉 300〜400gくらい （我が家は500g）
薄切りロース肉を3つに折りたたんだくらいの
小さいサイズで形成すると10〜15個出来上がる
（ひき肉以外の豚肉だったらなんでもよい。
私がいつも使用しているのは、豚こま肉。）
⭐︎塩（自分は粒が少し大きい荒塩を使用）
塩は大事！！！
⭐︎料理用カレー（SB）粉
バーモントの粉でも良さげだったが私はSB！
⭐︎小麦粉、片栗粉 （適当なちょっと深い皿）
⭐︎卵 2個 （適当なちょっと深い皿）
⭐︎パン粉 （深めの大きめなお椀・ボールなど）
⭐︎油 （揚げ用）
写真は、卵と肉以外の私が使用している調味料です。
参考までに。（ほぼバ○ュー。笑）
【作り方】
①肉はテキトーに包丁で叩く。
（脂身は苦手なので私は出来るだけカット）
〈ロース肉の場合〉
叩くとのびてくるのでカツの大きさに合わせて
折りたたむ。ミルフィーユ的な感じに重ねる。
またテキトーに叩く。（これ結構重要）
〈こま肉〉何も気にせず一気に全部叩ける！楽ちん。
肉の形なんかないくらい叩いてるかも。笑
ストレス発散にもなる！！かも✌︎(‘ω’)✌︎
好きな音楽聴きながら、歌いながら、、、
アニメ観ながら、など、私は色々とながら作業。笑
②形成した肉に塩・カレー粉を片面に強めにかける
（私は両面につけるのは面倒なので片面だけに
ちょっと強めに。かけた塩を手で肉全体に馴染ませる。
カレー粉は全体的に強めに振る。両面の場合は
加減してね！）
③小麦粉と片栗粉（小麦粉多めの5：1くらい）→
卵（混ぜておく）→パン粉（しっかりつける。
油につける下の方は特に）の順に両面つける
（こま肉は形が崩れやすい。形成はそこそこ
しっかりするけど、多少崩れても気にしない。笑）
④揚げる ここポイント！かなぁ。
油は肉が半分隠れる程度。（油節約！）
油に肉を入れてから火をつけても、
火をつけてから肉を入れてもどっちでもよい。
結構テキトー。笑
とにかく低温から揚げる。
油から半分頭が出ている肉の上に更にパン粉をかける
（追いパン粉！パン粉はケチらない！！）
140〜150℃くらいの低温弱火で放置（2〜5分）
肉の周りが白くなってきたら裏返すチャンス！
裏返して10秒くらいしたら、いよいよ170〜180℃に！（中火強）
ここからは火から離れないでね！
きつね色になってから、更に火を調節しながら
濃い茶色になるまで両面ひっくり返す。
ちょっとくらい焦げても気にしない。笑
（こどもたちはこのカリカリが好き♡）
両面何度か裏返しながら、箸でつっついて
カリッ！サクッ！という音がすれば完成！！
慣れてくると、低温放置している間に
次の肉の準備ができ、タイムロス防げます！
２回目以後は注ぎ足し油すると油の量も増え、
温度も下がるので一石二鳥！！
…と、ここまでほぼ、私の精神的思考が
多いのですが。笑 なにより！！
揚げ物かぁ…面倒だなぁ、という気持ちを
少しでも軽くし、いつもより少しだけ
手間のかかったカツをみんなで美味しく食べて
喜んでくれれば、それでいいのです！！！エッヘン♡